На встрече выступил руководитель Комитета по стандарту «Халяль» при Духовном управлении мусульман Чувашской Республики Реис Рахимуллович Яфизов на тему производства халяльной продукции и про факторы сдерживающие развитие данной отрасли. Он отметил, что маркировка «халяль» продукции, которыйне содержит компонентов, запрещенных для употребления в пищу мусульманам (свинину, кровь и т. д.), и в России существуют Комитеты по стандартизации халяльной продукции, в которых добровольно сертифицируются производители халяльной продукции. «Сегодня на рынке товаров спрос на халяльную продукцию увеличивается не только во внутреннем рынке. Около десяти российских компаний являются поставщиками халяльной продукции в исламские страны»- отметил Яфизов. В Чувашии при ДУМ ЧР осуществляет свою деятельность Комитет по стандарту «Халяль», который так же выдает добровольные сертификаты на халяль продукцию. На данный момент такую сертификацию прошли уже 19 производителей. Для получения сертификата нужно выполнять определенные требования, которые указаны в разработанном Комитетом Положении. Халяльную продукцию можно реализовать как на рынке, так и в оптовых центрах. В Чувашии есть индивидуальные предприниматели, которые из халяльной продукции делают и полуфабрикаты в виде пельменей, котлет, манты и тд. Они свой товар реализуют в оптовых центрах и с каждым днем спрос на такой товар растет. Что касается, сдерживания развития производства халяльной продукции, то Раис Яфизов отметил несколько причин: 1. Сегодня многочисленные комитеты по стандартизации халяльной продукции сертифицируют производителей за определенную плату; 2. Многие производители не знают как реализовать халяльную продукцию. Он объяснил присутствующим, что Комитет по стандарту халяль при ДУМ ЧР сертифицируют бесплатно. Это связано с тем, чтобы поддержать самозанятость населения, т. е., люди которые в своих подворьях или в небольших фермах содержат скот для халяльного убоя не тратили лишние деньги. Так же справку о халяльности производимой мясной продукции для не больших ферм можно получить и в мечетях Республики. А что касается реализации продукции, здесь нужно развивать логистику и рекламу местных продукций. Для этого нужно по чаще организовать выездные встречи производителей халяльной продукции организовать полный цикл начиная от производства, заканчивая халяльными сетями магазинов.
Второй темой на повестке встречи была обсуждена тема развития производства мраморного мяса. Перед собравшимися на эту тему выступил модератор Купкенов Булат Решитович. По словам выступавшего, он в течении длительного периода изучал тему производства мраморного мяса в России. «Сегодня когда Россия находится под санкциями и как ответ им были приняты контрасанкции, в стране спрос на самое дорогое мясо — мраморное увеличивается. Данный деликатес например в США, или в крупных магазинах Москвы за килограмм просят до 5 тысяч рублей. Чувашия является экологически чистом регионом и выращивание скотины для халяльного забоя предостаточно. А халяльное мраморное мясо вовсю не производится. Эта ниша ждет своих производителей»-сказал Купкенов. Далее он ознакомил участников встречи с проектами производства мраморного мяса в соседних регионах. Так, еще в 2011 году в Татарстане был организован ЗАО «Русский мрамор», который и будет реализатором проекта с замкнутым циклом животноводческого комплекса, включающего в себя производство кормов, откормочное производство, биогазовую станцию и производство собственно мяса – от выращивания молодняка до товарного продукта в упаковке. Продукция здесь будет выходить класса «премиум» – мраморное мясо и мясо для стейков. Стоимость проекта – 1,3 млрд. рублей. В частности, откормочное производство на семь тысяч голов и мощностью в 2,6 тыс. тонн говядины высшего качества запроектировано на 544 млн. рублей. А мощности убойного цеха составляют колоссальные по российским меркам объемы – 36,9 тысяч голов в год. Так же в соседней Нижегородской области хотят производить мраморное мясо. Однако ниша халяльного деликатеса остается свободной. Он уточнил, что объем производства не обязательно может быть на миллиарды рублей. Крупный рогатый скот для мраморного мяса оправдывает себя и приносит прибыль и в меньших количествах. Такие попытки делаются и в Чувашии. Выступавший отметил, что в сельской местности Чувашии, в частности в личных подсобных хозяйствах, в КФХ реально начинать работу в этом направлении. Далее, выступавший ответил на вопросы присутствующих на тему технологии производства мраморного мяса. В частности рассказал про породы, селекции, специального питания крупного рогатого скота для производства мраморного мяса. Участники встречи живо обсуждали и были заинтересованы данной темой.
В целом результатом данной встречи стала просвещение и информирование участников в области народного хозяйства, который находит отражение в тенденциях развития общества. Таким образом, организаторы своими действиями меняют социальную среду.
При реализации проекта "Сельский экономический форум "Шыгырданский диалог" используется средства государственной поддержки, выделенные в качестве гранта в соответствии с распоряжением Президента Российской Федерации «68-рп от 05.04.2016 и на основании конкурса, проведенного Фондом поддержки гражданской активности в малых городах и сельских территориях «Перспектива».
